Especialista recomienda carne de vacuno del sur de Chile
El Doctor en calidad de carnes e investigador del Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Rodrigo Morales, desde el Centro Regional de Investigación INIA Remehue, unicado en Osorno, dijo que para estas Fiestas Patrias, las personas que quieran consumir carnes más saludables deberían preferir la carne de vacuno producida en el sur de Chile.
La razón es muy simple: las carnes de vacuno de la zona sur, al ser producidas con praderas, son más saludables que la carne generada a partir de engordas intensivas como las usadas en la zona central y en otros países como Estados Unidos y algunos sectores de Europa.
Rodrigo Morales, Doctor en calidad de carnes por la Universidad Autónoma de Barcelona en España, recomendó el consumo de carnes de vacuno de la zona sur "por tratarse de un producto, en primer lugar, sabroso, de alta calidad, sano y natural".
Morales dijo que “gracias a investigaciones realizadas por el INIA se ha demostrado que las carnes rojas producidas en el sur de Chile presentan una baja cantidad de grasa intramuscular y una alta cantidad de omega 3 y ácidos linoleico conjugado -conocidos con la sigla CLA por su traducción al ingles- que son beneficiosos para la salud”.
El experto agregó que “en general las carnes rojas son vistas como menos saludables que las carnes blancas, sin embargo hay que diferenciar entre los cortes de carne y los sistemas de producción usados. Así por ejemplo, las carnes de vacuno de la zona sur, al ser producidas con praderas, son más saludables que la carne generada a partir de engordas intensivas".
Además, puntualizó que “algunos estudios han demostrado que las carnes rojas derivadas de sistemas pastoriles como los nuestros pueden tener actividad anticancerígena, siendo también un inmunoestimulante y un producto antiobesidad”.
