Estudio arroja alto contenido de 谩cido oleico en variedades de olivos
馃數Olivos producidos en el secano interior de la Araucan铆a.
INIA Carillanca, con el apoyo de la Fundaci贸n para la Innovaci贸n Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura, encabez贸 la iniciativa “Aceite de Oliva de La Araucan铆a: estudio sobre sus propiedades diferenciadoras y brechas en el proceso de elaboraci贸n, para una entrada exitosa en el mercado”, el cual permiti贸 generar informaci贸n clave para conocer la realidad de la olivicultura de la Regi贸n de la Araucan铆a.
En este contexto se desarroll贸 el seminario de cierre del estudio, que permiti贸 entregar conclusiones y antecedentes relevantes del trabajo realizado en campo y laboratorio por especialistas de INIA Carillanca e INIA Intihuasi, donde se pudo determinar la calidad del aceite de oliva (blends o monovarietales) desde el punto de vista qu铆mico y sensorial, a partir de las principales variedades existentes en la zona y considerando las diferentes etapas de la cadena productiva (desde la obtenci贸n de la materia prima hasta el producto terminado).
Por su parte, Marcela Samarotto, especialista del sector Agroalimentario de FIA indic贸 que el cultivo de olivo es una alternativa real para la peque帽a agricultura.
INIA Carillanca, con el apoyo de la Fundaci贸n para la Innovaci贸n Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura, encabez贸 la iniciativa “Aceite de Oliva de La Araucan铆a: estudio sobre sus propiedades diferenciadoras y brechas en el proceso de elaboraci贸n, para una entrada exitosa en el mercado”, el cual permiti贸 generar informaci贸n clave para conocer la realidad de la olivicultura de la Regi贸n de la Araucan铆a.
En este contexto se desarroll贸 el seminario de cierre del estudio, que permiti贸 entregar conclusiones y antecedentes relevantes del trabajo realizado en campo y laboratorio por especialistas de INIA Carillanca e INIA Intihuasi, donde se pudo determinar la calidad del aceite de oliva (blends o monovarietales) desde el punto de vista qu铆mico y sensorial, a partir de las principales variedades existentes en la zona y considerando las diferentes etapas de la cadena productiva (desde la obtenci贸n de la materia prima hasta el producto terminado).
“Es importante el trabajo que han hecho los peque帽os productores, lo que ha generado una nueva fuente de ingresos para la comuna y avanzar en el desarrollo de la regi贸n. No es lo mismo hablar de aceituna que aceite de oliva, y los resultados obtenidos por INIA nos permiten valorar lo que tenemos. Aqu铆 hay distintos actores, el municipio de los Sauces, FIA, INDAP apoyando este rubro y todo lo derivado del estudio indican que vamos en el rumbo correcto”, se帽al贸 H茅ctor Cumilaf, Seremi de Agricultura.
Por su parte, Marcela Samarotto, especialista del sector Agroalimentario de FIA indic贸 que el cultivo de olivo es una alternativa real para la peque帽a agricultura.
“Hoy conocimos del cultivo y el procesamiento de un aceite de oliva de calidad, con sello territorial propio. Un desaf铆o productivo de un cultivo alternativo que va en la l铆nea de la diversificaci贸n productiva, y que paso a paso ha generado una cadena virtuosa para la comercializaci贸n de un producto con sello regional”, puntualiz贸.
Finalmente, Gabriela Chah铆n, Directora Regional de INIA Carillanca, indic贸 que los resultados del estudio vienen a dar un mayor impulso a la diversificaci贸n productiva en frutales, un tema que INIA viene potenciando en la regi贸n, donde las vides y los olivos calzan perfecto.
“Sobre todo porque son especies que se adaptan mejor a las condiciones de cambio clim谩tico, cuyo diagn贸stico fue claro con el estudio ejecutado en un a帽o, donde ya sabemos la calidad de lo que tenemos y por lo tanto el desaf铆o es seguir apostando por este cultivo como nueva alternativa productiva para nuestra agricultura familiar”, se帽al贸.
Resultados
Seg煤n lo indicado por la encargada del estudio, Ana Sandoval, la informaci贸n generada permiti贸 conocer la realidad de la olivicultura en la regi贸n, rubro a煤n incipiente y donde predomina la AFC, pueblos originarios, y condiciones edafoclim谩ticas particulares para el cultivo.“Se logr贸 determinar el estado nutricional actual de los olivos en cada sector de estudio, y adem谩s los par谩metros de suelo distintos a la zona norte. Se observa que aun cuando el olivo es afectado en su producci贸n, responde a las mejoras realizadas, adapt谩ndose incluso a condiciones de suelos marginales. Durante la temporada 2022 se identificaron 13 variedades de olivos, tanto en Angol como en Los Sauces, y hasta el cierre de este seminario, se continua en la identificaci贸n preliminar de nuevas variedades”, agreg贸 Sandoval.
En general existe un alto potencial de las variedades identificadas para la producci贸n de aceite, destacando su contenido de 谩cido oleico (sobre 75%) respecto a las mismas variedades en otras zonas del pa铆s.
En este sentido, el profesional de INIA, Manuel Vial, destac贸 la adaptabilidad en suelo y clima del secano interior.
“Es un cultivo no tan exigente en requerimientos de agua como otros frutales, ni tampoco a manejo de plagas y enfermedades. Se adapta a sistemas agroecol贸gicos de producci贸n, no obstante, existen zonas con potencial uso con el cultivo en el secano interior y es necesario resolver brechas de producci贸n”, dijo.
Hay que se帽alar que a煤n existen diversas brechas desde el punto de vista agron贸mico y de procesamiento, que se deben abordar en una segunda etapa para lograr mejorar la calidad del aceite de oliva en el sector. Sin embargo, ya es considerado como una alternativa y apuesta por la reconversi贸n productiva de los peque帽os agricultores y un aporte al desarrollo regional.
Fuente: Francisco Rojas frojas@fia.cl
