Cachivache: el bar que revitaliza el barrio Amthauer con sabor y compromiso comunitario
Cachivache: el bar que transforma el barrio Amthauer con gastronomía y tradición.
En el corazón del barrio Amthauer, en Osorno, un nuevo espacio gastronómico está transformando el sector residencial en un polo culinario. Se trata de Cachivache, un restaurante-bar que ha logrado conquistar tanto a vecinos como a turistas con su innovadora propuesta, marcada por una planificación estratégica, un enfoque en el servicio y un compromiso con la comunidad.
Los dueños de Cachivache, Nil y Gabriela, enfrentaron un arduo proceso de 14 meses para convertir una residencia en un local comercial que cumpliera con las normativas de accesibilidad, seguridad y sostenibilidad requeridas. A pesar de las dificultades, lograron obtener los permisos necesarios, convirtiendo este desafío en una experiencia enriquecedora.
"El sistema en Chile no te garantiza el permiso de funcionamiento hasta haber completado todos los requisitos. Es una inversión de alto riesgo", comentó Nil, quien dejó su carrera en el sector naviero para dedicarse a este emprendimiento.
Cachivache se distingue por ofrecer una experiencia gastronómica accesible y auténtica. Su carta, cuidadosamente diseñada, combina platos clásicos como entrañas, camarones apanados y lomo vetado a lo pobre, con opciones más elaboradas como salmón con puré de habas. Gabriela, ingeniera industrial con experiencia en e-commerce, aportó su conocimiento para implementar procesos empresariales modernos, desde manuales operativos hasta un riguroso sistema de reclutamiento.
El nombre del local, inspirado en la palabra "cachivache", busca evocar un sentido de nostalgia y rescatar el patrimonio cultural. Según sus fundadores, este término podría desaparecer en las próximas décadas, por lo que decidieron incorporarlo como símbolo de identidad local.
Ubicado en Amthauer 988, Cachivache no solo busca ofrecer una experiencia gastronómica de calidad, sino también integrarse a la vida del barrio. Desde el inicio, los dueños trabajaron en colaboración con la Junta de Vecinos para abordar problemas como el ruido y la basura, implementando medidas como paneles acústicos y contenedores adecuados.
En cuanto a sostenibilidad, el restaurante ha comenzado a reciclar vidrio y latas, aunque enfrentan limitaciones debido a regulaciones sanitarias. Gabriela destacó: "Apuntamos a seguir mejorando en esta área porque queremos ser un ejemplo en gestión ambiental".
El restaurante está diseñado para recibir a un público diverso, desde familias hasta parejas y grupos de amigos. Además, planean ofrecer actividades comunitarias, como exposiciones de arte y eventos culturales. "Queremos que Cachivache sea un lugar donde los turistas y los osorninos encuentren un pedazo de la identidad local", expresó Nil. Con un equipo de 20 personas, los dueños están presentes día a día, asegurándose de que cada detalle cumpla con sus estándares. A poco más de un mes de su apertura, el proyecto ya está cumpliendo sus metas financieras, lo que confirma que la inversión y el esfuerzo están rindiendo frutos.
Cachivache abre de lunes a viernes desde las 18:00 horas, y los fines de semana desde las 13:00 horas. Está ubicado en Amthauer 988, esquina Cochrane, un punto estratégico del creciente circuito gastronómico de Osorno.
Fuente información: Rocío Gambra
En el corazón del barrio Amthauer, en Osorno, un nuevo espacio gastronómico está transformando el sector residencial en un polo culinario. Se trata de Cachivache, un restaurante-bar que ha logrado conquistar tanto a vecinos como a turistas con su innovadora propuesta, marcada por una planificación estratégica, un enfoque en el servicio y un compromiso con la comunidad.
Los dueños de Cachivache, Nil y Gabriela, enfrentaron un arduo proceso de 14 meses para convertir una residencia en un local comercial que cumpliera con las normativas de accesibilidad, seguridad y sostenibilidad requeridas. A pesar de las dificultades, lograron obtener los permisos necesarios, convirtiendo este desafío en una experiencia enriquecedora.
"El sistema en Chile no te garantiza el permiso de funcionamiento hasta haber completado todos los requisitos. Es una inversión de alto riesgo", comentó Nil, quien dejó su carrera en el sector naviero para dedicarse a este emprendimiento.
Cachivache se distingue por ofrecer una experiencia gastronómica accesible y auténtica. Su carta, cuidadosamente diseñada, combina platos clásicos como entrañas, camarones apanados y lomo vetado a lo pobre, con opciones más elaboradas como salmón con puré de habas. Gabriela, ingeniera industrial con experiencia en e-commerce, aportó su conocimiento para implementar procesos empresariales modernos, desde manuales operativos hasta un riguroso sistema de reclutamiento.
El nombre del local, inspirado en la palabra "cachivache", busca evocar un sentido de nostalgia y rescatar el patrimonio cultural. Según sus fundadores, este término podría desaparecer en las próximas décadas, por lo que decidieron incorporarlo como símbolo de identidad local.
Ubicado en Amthauer 988, Cachivache no solo busca ofrecer una experiencia gastronómica de calidad, sino también integrarse a la vida del barrio. Desde el inicio, los dueños trabajaron en colaboración con la Junta de Vecinos para abordar problemas como el ruido y la basura, implementando medidas como paneles acústicos y contenedores adecuados.
En cuanto a sostenibilidad, el restaurante ha comenzado a reciclar vidrio y latas, aunque enfrentan limitaciones debido a regulaciones sanitarias. Gabriela destacó: "Apuntamos a seguir mejorando en esta área porque queremos ser un ejemplo en gestión ambiental".
El restaurante está diseñado para recibir a un público diverso, desde familias hasta parejas y grupos de amigos. Además, planean ofrecer actividades comunitarias, como exposiciones de arte y eventos culturales. "Queremos que Cachivache sea un lugar donde los turistas y los osorninos encuentren un pedazo de la identidad local", expresó Nil. Con un equipo de 20 personas, los dueños están presentes día a día, asegurándose de que cada detalle cumpla con sus estándares. A poco más de un mes de su apertura, el proyecto ya está cumpliendo sus metas financieras, lo que confirma que la inversión y el esfuerzo están rindiendo frutos.
Cachivache abre de lunes a viernes desde las 18:00 horas, y los fines de semana desde las 13:00 horas. Está ubicado en Amthauer 988, esquina Cochrane, un punto estratégico del creciente circuito gastronómico de Osorno.
Fuente información: Rocío Gambra