Baja el beneficio de ganado y los remates en ferias de la zona sur
La producción de carne en vara y el beneficio de ganado bovino en las regiones del sur de Chile experimentaron cifras negativas durante el último mes de 2025, según reveló el Instituto Nacional de Estadísticas (INE). Tanto en plantas faenadoras como en ferias ganaderas, la actividad mostró un descenso interanual, aunque la zona se mantiene liderando la producción nacional.
El más reciente Boletín de Ferias y Mataderos, publicado este 4 de febrero de 2026, detalla que la producción de carne en vara de ganado bovino en la agrupación regional de Los Ríos y Los Lagos disminuyó un 3,2% respecto al mismo período del año anterior. En total, la producción alcanzó las 6.084 toneladas, cifra que representó el 96,7% de la producción total de ambas regiones. A pesar de esta contracción, este territorio continúa siendo el motor ganadero del país, concentrando el 35,5% de la producción nacional, seguido por La Araucanía con un 20,8%.
En cuanto al beneficio de ganado —es decir, el número de animales procesados en mataderos—, la cifra descendió un 5,2% en doce meses, totalizando 22.705 cabezas procesadas durante diciembre de 2025. Al desglosar las categorías, los novillos tuvieron la mayor participación con un 44,9%, seguidos por las vacas gordas (24,6%) y vaquillas (23,8%). El informe técnico del INE explica que la baja general se debió principalmente a la incidencia negativa en las categorías de vacas gordas y vaquillas, que cayeron un 11,0% y 9,4% respectivamente.
Por otro lado, la situación en las Ferias de Ganado, que para efectos estadísticos agrupa a las regiones de Los Lagos y Aysén, también mostró números rojos. El ganado bovino rematado disminuyó un 5,7% respecto a diciembre de 2024, con un total de 21.560 cabezas transadas. Las categorías más relevantes en estas transacciones fueron los terneros y terneras, abarcando el 35,9% del total, seguidos por las vaquillas con un 20,8%.
Contrastando con el panorama bovino, el sector porcino mostró un leve repunte en los mataderos. El beneficio de porcinos ascendió un 0,2% interanual con 2.176 cabezas, mientras que la producción de carne de esta especie creció un notable 18,4% en doce meses, alcanzando las 184 toneladas. En las ferias, sin embargo, el ganado ovino sufrió una fuerte contracción del 42,1% en sus transacciones.
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas (INE) / prensa.ineloslagos@ine.gob.cl
El más reciente Boletín de Ferias y Mataderos, publicado este 4 de febrero de 2026, detalla que la producción de carne en vara de ganado bovino en la agrupación regional de Los Ríos y Los Lagos disminuyó un 3,2% respecto al mismo período del año anterior. En total, la producción alcanzó las 6.084 toneladas, cifra que representó el 96,7% de la producción total de ambas regiones. A pesar de esta contracción, este territorio continúa siendo el motor ganadero del país, concentrando el 35,5% de la producción nacional, seguido por La Araucanía con un 20,8%.
En cuanto al beneficio de ganado —es decir, el número de animales procesados en mataderos—, la cifra descendió un 5,2% en doce meses, totalizando 22.705 cabezas procesadas durante diciembre de 2025. Al desglosar las categorías, los novillos tuvieron la mayor participación con un 44,9%, seguidos por las vacas gordas (24,6%) y vaquillas (23,8%). El informe técnico del INE explica que la baja general se debió principalmente a la incidencia negativa en las categorías de vacas gordas y vaquillas, que cayeron un 11,0% y 9,4% respectivamente.
Por otro lado, la situación en las Ferias de Ganado, que para efectos estadísticos agrupa a las regiones de Los Lagos y Aysén, también mostró números rojos. El ganado bovino rematado disminuyó un 5,7% respecto a diciembre de 2024, con un total de 21.560 cabezas transadas. Las categorías más relevantes en estas transacciones fueron los terneros y terneras, abarcando el 35,9% del total, seguidos por las vaquillas con un 20,8%.
Contrastando con el panorama bovino, el sector porcino mostró un leve repunte en los mataderos. El beneficio de porcinos ascendió un 0,2% interanual con 2.176 cabezas, mientras que la producción de carne de esta especie creció un notable 18,4% en doce meses, alcanzando las 184 toneladas. En las ferias, sin embargo, el ganado ovino sufrió una fuerte contracción del 42,1% en sus transacciones.
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas (INE) / prensa.ineloslagos@ine.gob.cl
