Cecilia Neumann y su apuesta por la carne de ciervo
Cecilia Neumann: innovación, tradición y compromiso con el agro en el sur de Chile.
En una nueva edición del Podcast Raíces y Horizontes, conducido por Rocío Gambra y Eduardo Winkler, la emprendedora y Drectora de la Fundación Antonio Hitschfeld, Cecilia Neumann, compartió su trayectoria en el mundo agrícola, su experiencia en la producción de ciervos y el impacto de su fundación en la comunidad emprendedora del sector silvoagropecuario.
Nacida y criada en Osorno, Cecilia Neumann creció en un ambiente ligado a la agricultura y la ganadería. Tras estudiar Ingeniería Comercial en Santiago, regresó al sur para trabajar en el rubro lechero y, más tarde, junto a su esposo, en la engorda de ganado.
Uno de sus mayores desafíos surgió cuando se hicieron cargo de un Coto de Caza en Puyehue, lo que los llevó a desarrollar la primera planta faenadora de ciervos en campo del país: Ciervos Rupanquito. "Fue un proceso complejo en términos de permisos y regulaciones, pero finalmente logramos establecer un modelo productivo que permite la comercialización de carne de ciervo en distintos puntos del país", explicó Neumann.
La producción de ciervos en Chile es un mercado poco explorado, pero con un alto potencial gastronómico y nutricional. La carne de ciervo es valorada por su bajo contenido graso y su pureza, especialmente entre personas con alergias alimentarias.
Ciervos Rupanco comercializa su carne en restaurantes, hoteles y mercados gourmet de Santiago, Pucón, Puerto Varas y Villarrica, además de su sala de ventas en Entre Lagos. También han diversificado su oferta con embutidos, jamones crudos y carne molida, destacando el uso completo del animal para reducir el desperdicio.
Otro de los grandes proyectos de Neumann es la Fundación Antonio Hitschfeld, creada en honor al reconocido agricultor osornino. La fundación busca apoyar a emprendedores del rubro silvoagropecuario, entregándoles capacitaciones, mentorías y asesoría en gestión para fortalecer sus negocios.
El programa principal, AgroEscala, ha beneficiado a más de 15 emprendedores por año, formando una comunidad activa que sigue colaborando entre sí. "Nuestro objetivo es ayudar a que los emprendedores crezcan, escalen sus negocios y se profesionalicen. La comunidad que hemos formado ha sido clave para compartir experiencias y generar redes de apoyo", señaló Neumann.
Para Neumann, uno de los mayores retos del sector es la especialización y profesionalización de los servicios agrícolas. En un mundo donde la tecnología avanza rápidamente, es fundamental que los proveedores del agro se capaciten y adapten a nuevas herramientas. "El agro ha cambiado mucho. Antes, todo se hacía dentro del campo, pero hoy existen expertos en riego, maquinaria, sistemas de frío, entre otros. Queremos que estos proveedores también crezcan y se especialicen", enfatizó.
La fundación abrirá una nueva convocatoria para el programa AgroEscala en noviembre de 2025, permitiendo que nuevos emprendedores se sumen a su comunidad. Además, seguirán participando en eventos clave como la SAGO FISUR, la feria agrícola más importante del sur de Chile, donde emprendedores apoyados por la fundación podrán mostrar sus productos y servicios.
Finalmente, Neumann invitó a quienes quieran colaborar con la fundación, ya sea como mentores o patrocinadores, a contactarse a través de sus redes sociales o su página web. "El agro es una industria de oportunidades. Con el apoyo adecuado, muchos emprendedores pueden transformar sus negocios y aportar al desarrollo de nuestra región", concluyó.
Fuente información: Rocío Gambra
En una nueva edición del Podcast Raíces y Horizontes, conducido por Rocío Gambra y Eduardo Winkler, la emprendedora y Drectora de la Fundación Antonio Hitschfeld, Cecilia Neumann, compartió su trayectoria en el mundo agrícola, su experiencia en la producción de ciervos y el impacto de su fundación en la comunidad emprendedora del sector silvoagropecuario.
Nacida y criada en Osorno, Cecilia Neumann creció en un ambiente ligado a la agricultura y la ganadería. Tras estudiar Ingeniería Comercial en Santiago, regresó al sur para trabajar en el rubro lechero y, más tarde, junto a su esposo, en la engorda de ganado.
Uno de sus mayores desafíos surgió cuando se hicieron cargo de un Coto de Caza en Puyehue, lo que los llevó a desarrollar la primera planta faenadora de ciervos en campo del país: Ciervos Rupanquito. "Fue un proceso complejo en términos de permisos y regulaciones, pero finalmente logramos establecer un modelo productivo que permite la comercialización de carne de ciervo en distintos puntos del país", explicó Neumann.
La producción de ciervos en Chile es un mercado poco explorado, pero con un alto potencial gastronómico y nutricional. La carne de ciervo es valorada por su bajo contenido graso y su pureza, especialmente entre personas con alergias alimentarias.
Ciervos Rupanco comercializa su carne en restaurantes, hoteles y mercados gourmet de Santiago, Pucón, Puerto Varas y Villarrica, además de su sala de ventas en Entre Lagos. También han diversificado su oferta con embutidos, jamones crudos y carne molida, destacando el uso completo del animal para reducir el desperdicio.
Otro de los grandes proyectos de Neumann es la Fundación Antonio Hitschfeld, creada en honor al reconocido agricultor osornino. La fundación busca apoyar a emprendedores del rubro silvoagropecuario, entregándoles capacitaciones, mentorías y asesoría en gestión para fortalecer sus negocios.
El programa principal, AgroEscala, ha beneficiado a más de 15 emprendedores por año, formando una comunidad activa que sigue colaborando entre sí. "Nuestro objetivo es ayudar a que los emprendedores crezcan, escalen sus negocios y se profesionalicen. La comunidad que hemos formado ha sido clave para compartir experiencias y generar redes de apoyo", señaló Neumann.
Para Neumann, uno de los mayores retos del sector es la especialización y profesionalización de los servicios agrícolas. En un mundo donde la tecnología avanza rápidamente, es fundamental que los proveedores del agro se capaciten y adapten a nuevas herramientas. "El agro ha cambiado mucho. Antes, todo se hacía dentro del campo, pero hoy existen expertos en riego, maquinaria, sistemas de frío, entre otros. Queremos que estos proveedores también crezcan y se especialicen", enfatizó.
La fundación abrirá una nueva convocatoria para el programa AgroEscala en noviembre de 2025, permitiendo que nuevos emprendedores se sumen a su comunidad. Además, seguirán participando en eventos clave como la SAGO FISUR, la feria agrícola más importante del sur de Chile, donde emprendedores apoyados por la fundación podrán mostrar sus productos y servicios.
Finalmente, Neumann invitó a quienes quieran colaborar con la fundación, ya sea como mentores o patrocinadores, a contactarse a través de sus redes sociales o su página web. "El agro es una industria de oportunidades. Con el apoyo adecuado, muchos emprendedores pueden transformar sus negocios y aportar al desarrollo de nuestra región", concluyó.
Fuente información: Rocío Gambra
