Sumario sanitario tras fiscalización a fábrica de cecinas en Purranque
La Seremi de Salud de Los Lagos inició un sumario sanitario y decomisó 2.256 kilos de materias primas vencidas en una fábrica de cecinas de Purranque, tras detectar graves deficiencias en sus procedimientos de manufactura.
La acción fiscalizadora se ejecutó orientada a verificar las buenas prácticas de manufactura en la instalación, enfocándose en el cumplimiento de los procedimientos operativos y de saneamiento estandarizado que garantizan la inocuidad de los alimentos.
Durante la inspección, la autoridad sanitaria constató el incumplimiento en la implementación de diversos parámetros críticos de salubridad, lo que derivó en la apertura inmediata del proceso administrativo sancionatorio.
El decomiso de las más de dos toneladas de productos cárnicos incluyó materias primas que se encontraban con sus fechas de vigencia expiradas y que estaban destinadas a la elaboración de cecinas como salchichas, longanizas y paté.
La autoridad detectó además que insumos ya cocidos permanecían almacenados para elaboraciones posteriores, lo que evidencia una nula implementación de controles de procesos en alimentos que poseen un alto riesgo epidemiológico.
Fuente: Seremi de Salud Región de Los Lagos
La acción fiscalizadora se ejecutó orientada a verificar las buenas prácticas de manufactura en la instalación, enfocándose en el cumplimiento de los procedimientos operativos y de saneamiento estandarizado que garantizan la inocuidad de los alimentos.
Durante la inspección, la autoridad sanitaria constató el incumplimiento en la implementación de diversos parámetros críticos de salubridad, lo que derivó en la apertura inmediata del proceso administrativo sancionatorio.
El decomiso de las más de dos toneladas de productos cárnicos incluyó materias primas que se encontraban con sus fechas de vigencia expiradas y que estaban destinadas a la elaboración de cecinas como salchichas, longanizas y paté.
La autoridad detectó además que insumos ya cocidos permanecían almacenados para elaboraciones posteriores, lo que evidencia una nula implementación de controles de procesos en alimentos que poseen un alto riesgo epidemiológico.
Fuente: Seremi de Salud Región de Los Lagos
