Producción de carne bovina en Los Ríos y Los Lagos aumentó un 2,7%

4 ago, 2026

Según el último reporte del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) publicado el 4 de agosto de 2026, la producción de carne en vara de ganado bovino en las regiones de Los Ríos y Los Lagos aumentó un 2,7% interanual durante junio de 2026.

Actualización del reporte ganadero y producción de carne en la macrozona sur

El Boletín de Ferias y Mataderos N° 72 detalló que la agrupación de Los Ríos y Los Lagos totalizó 6.276,0 toneladas de carne bovina en vara, representando el 39,5% del volumen total nacional. A nivel país, la producción alcanzó 15.889,2 toneladas, lo que significó una caída interanual del 5,1%.

En cuanto al beneficio de bovinos en mataderos locales, la cifra llegó a 23.524 cabezas, anotando un leve descenso interanual del 0,2%. A nivel nacional, el beneficio bajó un 7,6% con 59.348 cabezas, manteniendo a las regiones de Los Ríos y Los Lagos como el principal polo de Faena con un 39,6% del mercado.

Desglose del beneficio por categoría y transacciones en ferias

El incremento del 2,7% en la producción regional de carne bovina se explicó principalmente por el mayor aporte de las categorías novillos (que crecieron un 7,2% en doce meses) y vacas gordas (con un alza del 5,6%).

Producción de carne por categoría: Estuvo liderada por novillos con un 42,2%, seguidos por vacas gordas (32,0%), vaquillas (17,6%), vacas de carnaza (3,2%), toros y torunos (2,8%), bueyes (2,2%) y terneros/as (0,1%).
Beneficio de ganado por categoría: Las categorías con mayor participación en mataderos fueron novillos (39,7%), vacas gordas (33,8%) y vaquillas (19,4%). Les siguieron vacas de carnaza (3,6%), toros y torunos (1,9%), bueyes (1,5%) y terneros/as (0,1%).
Baja en el beneficio regional: El leve descenso anual del 0,2% en el faenamiento de bovinos fue provocado por las caídas en vaquillas (-13,8%) y vacas carnaza (-3,3%).
Transacciones en ferias (Los Lagos y Aysén): Se remataron 22.571 cabezas de bovinos, anotando un aumento interanual del 5,0%. Las categorías con mayor participación fueron terneros y terneras (36,3%), vacas gordas (20,5%), vaquillas (18,3%), novillos crianza y engorda (11,5%), vacas otras (5,7%), novillos gordos (5,7%), toros y torunos (1,5%) y bueyes (0,5%).
Incidencia en el crecimiento de remates: El alza de 5,0% en ferias se sustentó en los incrementos de terneros y terneras (18,5%) y novillos crianza (40,0%). A nivel nacional se transaron 70.249 cabezas (un 4,5% más), liderando la agrupación Los Lagos y Aysén con el 32,1% del total.
Ganado porcino en mataderos: El beneficio de porcinos alcanzó 2.112 cabezas (aumento del 9,9%) con una producción de 187 toneladas de carne (alza del 16,8% en doce meses), representando el 8,2% de las cabezas beneficiadas y el 2,9% de la carne producida en la zona. Se remataron además 480 cabezas en ferias (+51,4%).
Ganado ovino en ferias: Se transaron 138 cabezas en la agrupación Los Lagos y Aysén, registrando un leve incremento del 0,7% en doce meses y una participación del 0,6% del mercado regional.

Cifras nacionales y contexto de faena ganadera

A nivel nacional, la participación en la producción de carne bovina fue liderada por Los Ríos y Los Lagos (39,5%), seguida por La Araucanía (19,9% con 3.163 t), la Región Metropolitana (17,6% con 2.795 t) y Ñuble (6,9% con 1.093 t). Los datos recopilados por la dirección regional del INE, ubicada en Juan Soler Manfredini N°11, Puerto Montt, confirman la hegemonía de la zona sur en el abastecimiento ganadero nacional.