Autoridad Sanitaria realiza fiscalización en la Feria Rahue de Osorno
Personal de la Seremi de Salud de la Región de los Lagos realizó una exhaustiva jornada de fiscalización y toma de muestras en el sector de pescaderías de la Feria Rahue en Osorno. La acción, enmarcada en la campaña de "Verano Seguro", busca garantizar que los productos cumplan con la cadena de frío y trazabilidad legal para el consumo seguro de la población local y turistas.
Durante la mañana de este jueves 23 de enero de 2026, funcionarios de la Autoridad Sanitaria de la Provincia de Osorno se desplegaron en la Feria Libre de Rahue para inspeccionar la venta de productos del mar. El operativo puso especial énfasis en la documentación de origen y en el mantenimiento de las temperaturas adecuadas, apoyado por la reciente puesta en marcha de infraestructura municipal.
Andrea Bracho, encargada regional de la Unidad de Alimentos de la Seremi de Salud, detalló que este trabajo es una continuación de capacitaciones previas realizadas hace dos semanas. Como resultado de la inspección, la autoridad confirmó la apertura de procesos administrativos debido a falencias específicas:
La profesional de salud hizo un llamado a los consumidores a exigir la documentación en los locales, señalando que: "Las personas cuando vienen a comprar pueden solicitar a los dueños de los locales el acta de toma de muestra o la acreditación legal de origen, que es la única forma que tiene la visación correspondiente de Sernapesca". Asimismo, advirtió sobre los riesgos del Vibrio parahaemolyticus y la histamina, enfatizando que la cocción no elimina esta última y que el frío es la única barrera preventiva eficaz.
Por su parte, los locatarios y usuarios fueron informados sobre la necesidad de mejoras estructurales pendientes que debe gestionar el Municipio de Osorno como administrador del recinto. Entre las prioridades se mencionaron la reparación de una filtración de agua ("gotera") de larga data y el arreglo de la cámara de frío que se encuentra fuera de servicio hace aproximadamente cinco años.
Finalmente, se recordó que todas las ferias costumbristas de la provincia deben contar con permisos de salud adicionales a los municipales para operar durante la temporada estival.
Fuente: Álvaro Torres Riobó
Durante la mañana de este jueves 23 de enero de 2026, funcionarios de la Autoridad Sanitaria de la Provincia de Osorno se desplegaron en la Feria Libre de Rahue para inspeccionar la venta de productos del mar. El operativo puso especial énfasis en la documentación de origen y en el mantenimiento de las temperaturas adecuadas, apoyado por la reciente puesta en marcha de infraestructura municipal.
Andrea Bracho, encargada regional de la Unidad de Alimentos de la Seremi de Salud, detalló que este trabajo es una continuación de capacitaciones previas realizadas hace dos semanas. Como resultado de la inspección, la autoridad confirmó la apertura de procesos administrativos debido a falencias específicas:
- Sumarios Sanitarios: Se iniciaron dos sumarios debido a deficientes condiciones estructurales en puestos específicos.
- Trazabilidad: La mayoría de los locales cumplió satisfactoriamente con la acreditación legal de origen y actas de toma de muestras.
- Infraestructura: Se destacó el uso de dos nuevas máquinas de hielo inauguradas recientemente por el municipio para mantener la cadena de frío.
- Venta de Elaborados: Se ratificó que solo un local cuenta con la resolución sanitaria vigente para la elaboración y venta de ceviches.
La profesional de salud hizo un llamado a los consumidores a exigir la documentación en los locales, señalando que: "Las personas cuando vienen a comprar pueden solicitar a los dueños de los locales el acta de toma de muestra o la acreditación legal de origen, que es la única forma que tiene la visación correspondiente de Sernapesca". Asimismo, advirtió sobre los riesgos del Vibrio parahaemolyticus y la histamina, enfatizando que la cocción no elimina esta última y que el frío es la única barrera preventiva eficaz.
Finalmente, se recordó que todas las ferias costumbristas de la provincia deben contar con permisos de salud adicionales a los municipales para operar durante la temporada estival.
Fuente: Álvaro Torres Riobó
