Escasez de proteína de suero provoca precios récord
La industria alimentaria y el sector de suplementos enfrentan una crisis global de suministro debido a un desbalance histórico entre la producción de proteína de suero y una demanda disparada por tratamientos médicos y hábitos de consumo.
El mercado mundial de concentrados y aislados de proteína de suero, especialmente las variedades WPC 80 y WPI 90, registra un desabastecimiento crítico que ha triplicado costos en sectores premium de la nutrición.
De acuerdo con analistas de firmas internacionales como Vesper y el StoneX Group Inc., la masificación de los fármacos GLP-1 para la pérdida de peso ha generado una necesidad médica de consumir proteínas para preservar la masa muscular magra.
Esta demanda se suma a la estrategia de corporaciones de la denominada Big Food, que comenzaron a empaquetar de forma masiva este ingrediente en productos cotidianos como patatas fritas, waffles, pan y café.
El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) advirtió que los inventarios del país se redujeron a la mitad desde 2023, provocando que los proveedores agoten sus existencias contractuales para todo el año 2026.
Ante la escasez física en los mercados spot, los fabricantes de alimentos e infantiles evalúan reformular sus recetas utilizando mezclas alternativas de origen vegetal como guisantes, arroz integral o proteínas lácteas tradicionales.
La proteína de suero de leche (conocida popularmente como whey protein) se produce a partir de la leche de vaca como un subproducto del proceso de fabricación del queso. El proceso requiere estrictos controles de calidad y tecnología avanzada para transformar el líquido sobrante en el polvo nutricional que consumen los deportistas.
Fuente: Bloomberg Línea / eDairyNews / The Guardian / Yicai Global / USDA Dairy Market News / Foto de Alex Saks en Unsplash
