SERNAC detecta falsas clasificaciones en huevos de supermercados
El Servicio Nacional del Consumidor (SERNAC) realizó un reporte sobre el etiquetado, información nutricional y aspectos normativos de los huevos que se venden a través de las páginas web de los supermercados. Para ello, el organismo analizó 112 productos de diversas marcas disponibles en los sitios web de las principales cadenas de supermercados con venta online, evaluando aspectos como formato, tamaño, información nutricional, sellos, precio, declaraciones y certificaciones.
La Directora Regional de SERNAC Los Lagos, Fernanda Gajardo Manríquez, explicó que el estudio fue elaborado en colaboración con el Ministerio de Salud y el Programa Elige Vivir Sano, y el objetivo es informar a los consumidores respecto de ciertas características relevantes al momento de escoger estos productos.
"El huevo es un alimento masivo, esencial y una de las fuentes de proteína más accesibles para las familias chilenas. Por esta razón, la información que recibe el consumidor en la etiqueta debe ser transparente, exacta y apegada de forma estricta a la normativa nacional. Este reporte busca que cada peso invertido rinda al máximo.”
— Carolina González, Directora Nacional (s) del SERNAC.
A su vez, María José Carvallo, secretaria ejecutiva de Elige Vivir Sano, explicó que "el huevo aporta proteínas de alta calidad y nutrientes fundamentales para el desarrollo, la mantención de la masa muscular y el bienestar de las personas. Es una opción saludable para niños, jóvenes, adultos y personas mayores, y puede formar parte de preparaciones diversas y equilibradas que contribuyan a una mejor alimentación”.
Detalles del Reporte
Los huevos son una fuente de proteínas de alta calidad, ya que contienen vitaminas y minerales importantes, incluyendo vitamina B12, vitamina D, vitamina A, vitamina E, hierro, zinc, selenio y colina (este último un nutriente importante para la función cerebral, la salud del hígado y el desarrollo fetal durante el embarazo).
El problema de las clasificaciones "falsas"
Al revisar las principales marcas, se detectaron productos que incumplen la normativa chilena de etiquetado y clasificación nutricional. El uso de clasificaciones como "XL", "Premium" o "Súper Color" no existen dentro de la norma chilena, por lo que su uso es marketing publicitario que tiende a confundir al consumidor al momento de la compra.
Lo importante es leer el peso neto (en gramos) y el aporte de proteína por sobre este tipo de declaraciones. De acuerdo con la normativa, la rotulación correcta para las categorías debiese ser, por ejemplo: Especial (Súper Extra) o Extra Grande (Extra).
Categorías oficiales, gramaje y precios promedio
El siguiente cuadro detalla la categoría, el gramaje y el precio promedio de mercado, según la revisión sistemática realizada en los principales supermercados del país con venta online:
| CATEGORÍA | GRAMOS | PRECIO PROMEDIO UNIDAD ($) |
|---|---|---|
| Especial (Súper Extra) | Más de 68 gramos | $380 |
| Extra Grande (Extra) | Entre 61 y 68 gramos | $386 |
| Grande (Primera) | Entre 54 y 61 gramos | $379 |
| Mediano (Segunda) | Entre 47 y 54 gramos | $358 |
| Chico (Tercera) | Entre 40 y 47 gramos | — |
| Muy Chico (Cuarta) | Menos de 40 gramos | — |
Mitos y Verdades: Color y Tamaño
- ¿Blancos o de color?: Es importante señalar que no existen diferencias nutricionales entre los huevos blancos y los de color. El precio más elevado de estos últimos se debe, en general, a la raza de la gallina, las diferencias en el tamaño del huevo y al costo de producción.
- El tamaño sí importa para los nutrientes: El tamaño del huevo sí influye en la cantidad total de nutrientes por unidad: un huevo con clasificación de calibre más grande tiene mayor aporte proteico que uno pequeño. Sin embargo, la calidad nutricional es la misma (la proporción de nutrientes no cambia, sólo la cantidad).
- Ejemplo práctico: Un huevo Súper Extra (XL) aporta 7,3 g de proteína en promedio, mientras que uno Grande (G) tiene 6,1 g. Por ello, al comparar precios, es recomendable fijarse en los gramos de proteína por unidad.
Tipos de Crianza: ¿Qué es real y qué es marketing?
Por regulación en Chile se prohíbe que los alimentos hagan uso de leyendas que no puedan comprobarse con antecedentes científicos, o que representen confusión, error o engaño para los consumidores. Para el caso de los huevos existen las siguientes declaraciones:
- Gallinas libres de Jaula, Libre pastoreo y la Norma Certified Humane: Estas indican que las gallinas han sido criadas bajo estándares que promueven su bienestar, por ejemplo, con acceso a espacios abiertos o sistemas de libre pastoreo con certificación externa.
- "Gallinas felices": Es una declaración de marketing que en Chile no tiene una definición legal establecida.
Recomendaciones para el Consumidor
- Prefiera formatos grandes: Al momento de comprar, elija formatos de venta con más unidades (bandejas grandes), ya que tienen un menor precio al realizar el cálculo unitario y permiten ahorrar.
- Considere los huevos blancos: En general, suelen ser más económicos, lo que los convierte en una alternativa eficiente para el bolsillo.
- Cuidado en el hogar: Se recomienda el almacenamiento refrigerado, verificar siempre la fecha de vencimiento y evitar el lavado de los huevos para no comprometer la porosidad de la cáscara, la cual actúa como protección natural frente a contaminantes externos.
Para conocer todos los detalles del reporte, puedes visitar la página web de SERNAC en el siguiente enlace: Reporte Completo de SERNAC.
Foto de Jakub Kapusnak en Unsplash
